天津餐饮老兵在泰国连开6家酸菜鱼店，本地客源超八成

泰国头条新闻社讯 3月23日，第47届曼谷国际汽车展正式开幕，比亚迪携主品牌BYD与高端品牌腾势（DENZA）双品牌重磅亮相，不仅在泰国市场首次同步发布四款全新新能源车型，更以超大规模展台与全矩阵产品，成为本届车展的核心焦点，彰显出其在泰国新能源汽车市场的硬核实力与品牌影响力。

在泰国开6家酸菜鱼店，一个天津餐饮老兵到底看中了什么？

中国餐饮品牌进入泰国早已不是新鲜事，但当奶茶、火锅、麻辣烫等热门赛道竞争越来越激烈，一些创业者开始寻找新的机会。

2025年，来自天津的餐饮老兵冯立松来到曼谷，原本冲着麻辣烫而来，却意外发现：酸菜鱼在泰国，可能还是一片“蓝海”。

他没有只盯着华人和游客，而是直接问自己：“泰国人吃不吃？”

从死磕两个月抢下首店铺位，到首店开业后连签5家新店，他的答案，正在6家YONNY鱼你门店里逐渐显现。

日均销售额稳定在8.5万泰铢，单月净利润可达80万泰铢，本地客源占比超八成。 这是来自天津的餐饮老兵冯立松，其落地曼谷第一家YONNY 鱼你门店交出的亮眼答卷。

谁也未曾料到，在国内有多家连锁餐饮经验的行业老兵，毅然入局陌生的泰国市场；更令人想不到的是，在首家门店开业两个月后，便接连再签下5家新店，稳稳抓住泰国酸菜鱼赛道的发展红利。

YONNY Union Mall店

从麻辣烫到酸菜鱼：踩中品类时间差

冯立松是餐饮加盟圈摸爬滚打十几年的老兵，火锅、烤鱼、麻辣烫、茶饮均有涉猎。不同于纯投资型加盟商，他长期扎根门店一线，对产品、选址及运营体系有着扎实的经验。

2025年3月，他专程赴曼谷考察中餐出海趋势，本是冲着熟悉的麻辣烫品类而去，却意外发现了更大的机会。彼时曼谷热门商圈的麻辣烫品牌已纷纷卡位优质点位，赛道竞争日趋激烈。在走访数十家商场后冯立松发现，中国市场早已成熟的酸菜鱼品类，在泰国仍处于初期发展阶段。

“国内麻辣烫旁边总能看到酸菜鱼，曼谷商场里却完全是空白。”在他看来，泰国消费者本身偏爱酸辣口味，酸菜鱼具备天然的口味基础。更关键的是，麻辣烫的先机没了，酸菜鱼的红利在泰国才刚刚开始。

这个判断让他锁定了关注已久的品牌——鱼你在一起。

在冯立松的出海逻辑里，找到市场空白只是第一步，更重要的是找到一套能跨国家和市场复制的成熟经营模型。鱼你在一起自2022年就开始在海外进行布局，尤其2025年迅速打开马来西亚和泰国市场，受到了当地顾客的喜爱，整个商业模式得到了市场的成功验证。

兵贵神速，回国后他立刻对接鱼你在一起总部。并在2025年6月，签下自己第一家泰国YONNY鱼你门店。

心仪点位被争抢：死磕两个月夺回来

餐饮开店，点位定生死。做了十几年加盟，冯立松有自己的选址“兵法”：先找参照系——商场里已有成熟麻辣烫品牌，说明客流、租金、消费力已被市场验证，风险大幅降低。

为敲定首店位置，他和鱼你在一起海外团队前后跑遍泰国多个商场，最终锁定曼谷Union Mall商圈铺位。这个铺位周边以年轻客群为主，商场常年举办明星活动、集市活动，人气稳定。

“租金、铺面面积、目标客群、对标业态与周边配套都十分契合，就是它了。”

可就在双方即将敲定签约之际突发变数：2025 年 10 月，该铺面遭到泰国本土品牌争抢。商场因此前入驻的中国茶饮品牌仓促撤场心存顾虑，对中国餐饮品牌抱有疑虑。

11 月，当再度主动问询商场合作意向时，合作得以重新启动。

后来冯立松才知道，商场起初更青睐本土品牌，但对方后续迟疑不决，始终没有实质进展。在“一个犹豫不决，一个死磕到底”的对比下，商场最终选择了后者。

历经两个多月拉锯，团队成功拿下这个险些被截胡的商铺。在反复沟通中，商场看到的不只是加盟商对一个铺位的坚持，更看到了鱼你在一起持续推进项目、解决问题的专业能力，以及长期深耕泰国市场的决心。

从1家到6家：把首店做成“黄埔军校”

2026年4月，冯立松的第一家YONNY鱼你门店——Union Mall店正式开业。

这也是鱼你在一起全球首家“山野风”新形象和酸菜鱼+烫捞新模型店。为助力首店打响声量，鱼你在一起总部特邀请泰国艺人Boun文总到店助阵，话题登上泰国社交平台热搜，引爆中泰两地关注。

冯立松（右二）、艺人Boun文总（右四）

开业后的经营表现远超冯立松的预期：本地顾客占比超八成，单月净利率稳定在30%以上。“酸菜鱼的酸辣和米饭十分配，很多泰国客人都要再续一碗。” 这个细节让冯立松彻底放下心来——产品不是只做华人和游客生意，而是真正穿透了本地客群。

在首店取得成功后，2026年4月他追加签约3家门店，5 月再签2家，6店布局快速成型。摆在面前的新问题是：怎么让每一家新店都能复刻自己首店的盈利水平？

冯立松的答案，是把YONNY Union Mall店打造成“黄埔军校”。

除了总部的标准培训外，他还建立了自己的“内部带训”机制。首先，从首店挑选煮鱼、配菜、前厅、收银等岗位骨干，组成固定“开店小组”。其次，每一家新店员工都要先到小组里让老员工带训，进行全流程实操培训，考核合格后再派驻新店。如今第三家店的团队，已经在首店完成了全部培训。

在这套总部培训+内部带训体系，最终让每一家门店的出品和运营实现了稳定高标准复制。在冯立松看来，正因为流程足够标准化，本地员工经过系统培训就能快速上手，不用依赖资深中餐厨师。

截至目前，冯立松规划的6家YONNY门店已全部完成选址，其中Union Mall 店、ICS店已正式开业，其余门店将在2026年下半年陆续落地。

拆解商业模型：连开6店的底气，到底来自哪里？

在餐饮行业摸爬滚打十几年，冯立松判断一个品牌能不能在海外跑通，并不只是口味适配度，更需锁定三大核心指标：品类根基、营收上限、复制效率。

他果断押注鱼你在一起泰国 YONNY项目快速拓店，正是品牌成熟模式精准契合他的判断，爆品打底、双品类增收、标准化赋能构建的三层稳固商业体系。

第一层：成熟爆品夯实基本盘，入局自带市场确定性

冯立松敢押注酸菜鱼赛道，首要原因是这是一个早已被国内和海外市场充分验证的品类，商业模式十分成熟。

尤其是鱼你在一起创新的小份酸菜鱼更具市场普适性：在泰国，定价约200泰铢，有鱼有菜有米饭，高性价比大幅降低了消费者的尝试门槛；加之酸辣口味天然契合泰国人的饮食习惯，市场教育成本几乎为零。

更关键的是，这套模型已在东南亚得到验证：短短两年，便登顶马来西亚中餐连锁门店数榜首，还斩获了当地“2025最具人气酸菜鱼品牌”，这都充分印证品类在东南亚具备稳定落地与复制能力。

第二层：酸菜鱼 + 烫捞双品类组合，拉高单店营收天花板

作为招牌产品酸菜鱼本身已具备完整成熟的盈利模型，而在全新山野风店型中“酸菜鱼+烫捞”的双品类模式，则进一步拓宽消费多元场景、覆盖更多客群，丰富店内菜品结构，实现全天多时段运营，打破单一品类的营收与客流瓶颈。

相比酸菜鱼就餐时段多集中在午晚高峰，烫捞既能以正餐覆盖午餐核心场景，又能靠荤素自选、按需搭配的模式，灵活承接轻晚餐、解馋小食甚至加餐需求——正好切中年轻人对“饮食轻负担、热量可控”的偏好。同时，它定价更灵活、选择更丰富，能吸引偏好DIY的年轻客群，从而与酸菜鱼形成互补，拉高顾客到店频次和单店运营效率。

以YONNY Union Mall店实际经营来看，烫捞消费主要集中在下午和晚餐时段，成为酸菜鱼之外的重要消费补充和竞争力。

第三层：全链路标准化体系，支撑规模化高效复制

单店盈利靠产品，多店扩张靠体系。冯立松能快速完成6店落地布局，核心依托鱼你在一起沉淀多年的全链路标准化体系能力。

· 出品标准化：出品操作流程标准化，无需资深中餐主厨；

· 运营标准化：统一服务、管理规范，保障各家门店高度统一；

· 全球供应链：鱼、酸菜、辣椒等核心食材源头直供海外，货源稳定可控；

· 本地化一站式帮扶：东南亚本地运营团队，覆盖选址、装修、培训、营销、日常运营优化全流程服务。

“我做餐饮十几年，知道这套模型的含金量有多高。”冯立松说。

当多数中餐出海还停留在产品和模式的阶段，鱼你在一起已经走进了体系出海新阶段，开始整体输出供应链、门店模型、品牌审美与文化价值观等能力，而这也是冯立松敢快速加码的核心底气。

据了解，截至2026年7月，鱼你在一起已拿下Central、The Mall等大型商业集团的数十个核心铺位，泰国市场签约授权超50家，其中18家已开业。

在冯立松看来，6家店远不是终点。冯立松已经在计划把孩子接到曼谷读国际学校，自己长期扎根当地，深耕泰国市场。