泰国大学新生筛查吓人！4613人检出肝吸虫，省长急令：木瓜沙拉店必须用“熟鱼酱”

泰国东北部玛哈沙拉堪府，一项针对大学新生的健康筛查，把当地长期存在的饮食风险再次推到台前。

据泰媒MGR Online报道，2026年7月6日下午2时，玛哈沙拉堪府府尹春披·德查拉在府政府301会议室主持会议，讨论举办“新一代东北人远离肝吸虫与胆管癌”活动。泰国健康促进基金会相关项目负责人、高校代表及府公共卫生办公室人员参加会议。

会上公布的数据相当惊人：玛哈沙拉堪大学2026学年新生筛查12,733人，检出肝吸虫感染者4,233人，感染率约33%。

另一所高校玛哈沙拉堪皇家大学也进行了新生筛查，共筛查1,922人，检出感染者380人，感染率约19%。

也就是说，仅两所高校新生群体中，就已有4,613人被检出感染肝吸虫。

府公共卫生办公室还透露，此前在玛哈沙拉堪府范围内筛查约2万名民众，发现当地肝吸虫感染率约为11%。相比之下，部分大学新生群体的感染率明显更高。

泰国东北部民众爱吃青木瓜沙拉，许多口味会加入“ปลาร้า”，也就是当地常见的发酵鱼酱。问题在于，若发酵鱼酱没有经过充分加热，或原料不符合食品安全标准，就可能带有肝吸虫虫卵。

春披表示，年轻人爱吃加入发酵鱼酱的木瓜沙拉，其中一些鱼酱可能未通过泰国食品药品监督管理部门标准，甚至混有带虫卵的生腌鱼酱。虫卵随食物进入人体后，可能导致肝吸虫感染。

他强调，这件事不能放任不管。感染数字很高，必须尽快找到源头；若确认与生腌鱼酱有关，就要对发酵鱼酱生产和使用环节采取管控措施，推动卫生制作和充分熟制。

官方还发出更严肃的提醒：如果这种饮食习惯持续下去，15至20年后，这批年轻人可能面临胆管癌风险，对个人健康和社会未来造成损害。

针对这次筛查结果，玛哈沙拉堪府已要求府公共卫生办公室紧急制定措施。

初步方向是从餐馆端入手，特别是木瓜沙拉店及使用发酵鱼酱的餐饮店。公共卫生人员将前往餐馆检查、宣传，并鼓励使用熟制发酵鱼酱的店铺挂出标识，例如“本店使用熟制发酵鱼酱”，让学生和民众在点餐时有清楚选择。

春披还表示，府方将邀请木瓜沙拉店、相关餐饮经营者参加培训，学习如何安全使用发酵鱼酱。相关活动计划于2026年8月3日在玛哈沙拉堪大学举行，大学生也会被邀请参加，了解如何避免从淡水鱼及相关食材中感染肝吸虫。

玛哈沙拉堪大学副校长尼塔雅·万纳吉表示，看到这组数据后感到震惊。她认为，2026学年新生刚入学就出现如此高的感染比例，说明风险不容低估。校方希望进一步扩大筛查范围，覆盖全校学生和教职人员，人数超过5万人。

她说，学校里很多人来自东北地区，平时有吃木瓜沙拉加发酵鱼酱的习惯，却未必知道自己吃到的鱼酱是否经过煮熟，是否达到食品药品监督管理部门标准。

从一碗木瓜沙拉，到一项大学新生筛查，再到全府餐馆挂牌提醒，玛哈沙拉堪府这次拉响的警报，并非针对某一道菜，而是提醒人们：越是熟悉的日常味道，越需要守住食品安全这条线。